¿Qué alimentos deben ir en camión frigorífico?
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La Cadena del Frío es el conjunto de elementos, medios y actividades necesarios para garantizar la calidad de un producto refrigerado hasta su consumo/utilización por el usuario final.
Si se rompe la cadena del frío se reanuda la actividad bacteriana y se deterioran los productos.
El transporte es un eslabón esencial de la cadena de frío. Debe ser rápido, seguro y adaptable a las contingencias que puedan surgir.
Los costes logísticos son determinantes para vender o no un producto.
Se debe garantizar conservación propiedades productos de forma continua y eficaz.
Una buena elección y diseño transporte frigorífico exige conocer las características productos a manipular.
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Buenos días,
Todo producto que se considere perecedero y deba ir a una determinada temperatura controlada para mantener el prudcto en condiciones aptas para el consumo , de acuerdo a los condicionantes del mismo, ya sea a menos de 0º como a + de 0º
Saludos,
Fernando Caracciolo - Boluda Lines
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